[1] スタッフ
お客様に注文をお聞きしたり、料理を運んだりする仕事です。時には、ドリンクや簡単な料理の盛り付けなどもして頂きます。初めてのアルバイトという方も、一から丁寧に教えます。

35才くらいまでの元気でやる気のある、将来自分で店を持ちたいと思っている人。
最初は調理を中心に接客。2～3年後には店舗運営全体をお任せします。

2～3年後店舗運営全体を任せるにあたり、独立（のれん分け制度）を希望する人には、店長として5年間勤めて頂きます。（店長になるには社内規定に該当する事が条件です）

6年目より、その既存のお店を買取って頂きオーナーとなって頂くシステムです。

○1～2年目
調理師見習いとして免許取得を目指し「檸檬亭」の調理・盛り付けをマスターします。
○3年目
お客様への接客を中心に店舗全体の運営や実務経理・経営の知識も身につけて頂きます。
以降、将来、自分の店となる店舗を出店し、5年間その店の店長として店舗運営をして頂きます。
○6年目
会社規定の金額で、店舗のすべてを譲渡・売却し、買取って頂きます。買取った翌日から、すべてはオーナーであるあなたが、経営者として独立・起業する事となります。